Considéré comme le premier fromage AOP de France, le comté est principalement fabriqué en Franche-Comté, et plus particulièrement dans les départements du Jura et du Doubs. Il est très apprécié des Français pour son goût particulier et prononcé. Le comté possède des qualités nutritionnelles reconnues.
Faites le plein de calcium
Dans une portion de cent grammes, vous pouvez y trouver 25 grammes de protéines. La qualité protéique est excellente, car il contient de multiples acides aminés que notre corps ne peut pas produire seul. Le comté est riche en calcium. Une fois assimilé par le corps, ce dernier l’utilisera pour minéraliser les dents et les os. Le calcium prévient l’ostéoporose. Si vous n’êtes pas très fan du lait, le comté reste une bonne alternative. Fruité, doux ou corsé, il est apprécié des petits et des grands. Le comté est un fromage au lait cru à pâte pressée. Il est disponible tout au long de l’année et il est produit du lait des vaches montbéliardes et Simmental françaises. Il faut plus de 500 litres pour obtenir une meule de 50 kilos.
Le comté se cuisine
Le comté est un fromage relativement souple en bouche. Il se consomme à l’apéritif sous forme de bâtonnets accompagnés de fruits secs, d’un bon pain de campagne et d’un peu de miel. Le comté se plaît aussi dans les sandwichs, il fond de plaisir dans les gratins, les soufflés, la fondue. On peut même associer ce fromage avec des fruits comme la pomme, la poire ou le coing. Côté vin, le blanc sera parfait. Le comté fait merveille dans un plateau de fromages. Il séduit vos papilles tout au long du repas. D’été ou d’hiver, chaque comté a un goût particulier. L’AOP permet d’assurer au consommateur un produit de qualité répondant à un cahier des charges très strict.